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新会柑家族大全,柑胎、小青柑、青皮、微红皮、二红皮、大红皮有什么区别和功效

新会柑系列都是宝,在新会柑果实长成过程中不同时期采集分别会制作成不同产品,一般分为柑胎小青柑青皮、微红皮、二红皮大红皮,那么柑胎小青柑青皮、微红皮、二红皮大红皮有什么区别和功效,相信很多人也不是很了解,那这一期新会陈皮之恋小编带大家一起全面认识新会柑家族。

新会柑

柑 胎

柑胎是新会柑最早期发育成长的小果实,细小的果身好像水滴状,与常见的佛珠很像。柑胎气味清爽,散发着新鲜柑果的微酸气息。晒干后柑胎的外表更加坚硬,呈现有光泽的墨绿色。

柑胎

柑胎不仅能做成饰品,在功效上也有很好的作用,常用于治疗上火、食积、喉咙痛等症。

人们还把柑胎的作用记载到书上,明末倪朱谟在《本草汇言》中写道:青橘皮(柑胎)破滞气,削坚积之药也……辛能散,芳香能辟邪消瘴,运行水谷,诚专功也。

柑胎

小青柑

每年的七、八月份,就是我们常见的小青柑采集的季节。其中最为珍贵的便是第一批采集的小青柑。第一批采集的小青柑和普通小青柑相比,颜色更趋墨绿色,个头虽小油室却最为饱满,处于柑果一年中香气最好的时刻,七月至九月阶段的小青柑大多数用来制作的我们常说的小青柑(柑仔茶或柑普茶),把小青柑果肉挖空放入云南普洱茶制作而成。

小柑青

青皮

而长至十月份却未成熟的青柑,个头开始接近成熟的大红柑,此时的青柑会被采摘下来,制成青皮。青皮色泽褐绿皮薄质硬,气味芳香浓烈。

青皮可以煲凉茶,被广泛应用在配方剂中。《本草备要》中也有青皮的记载:“(柑青皮)除痰消痞。治肝气郁结,协痛多怒,久虐洁癖。”

 微 红 柑/二红柑

十一月份后的新会柑柑皮褐绿中微微泛红,此时微红柑介于成熟与未成熟之间,不仅有大红皮的“醇香”还保留着青皮的“青涩”。微红柑/二红柑采集后一般用来加工成微红皮/二红皮

微红皮
二红皮

微红柑身上的油室凹孔较大,皱缩也较为明显。果皮较硬,比柑青皮厚,味道方面平衡了青皮和大红皮,少了酸涩味还有点甜。

微红皮不仅适用于烹饪,增鲜、去腥、提香,搭配党参、白术、茯苓、炙甘草能治脾胃虚寒、痰湿咳嗽,搭配生姜、大枣、竹茹能对呕吐、呃逆证也有帮助。

大 红 柑 

十二月份采摘的大红柑,基本完全成熟的新会柑,果肉也能吃,外表色泽褐黄至棕黄,皮质较厚,闻之味辛香有微甜感。果皮上面有无数大而凹进的油室,分布均匀密集,皮质较硬,皱缩明显。含糖量是对比其他时段最高,所以甜味最明显。

大红柑

大红柑性情温和,成熟恬静,稳定适用范围广,具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效,适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

大红柑可加工成大红皮或大红柑(把果肉挖空加入普洱茶制作而成)。

大红皮

不同时期采集加工的新会柑成品没有哪个好哪个不好之分,因为它们的功效和作用不一样,所以把它加工成不同的产品。

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